Mansikkarahkapiirakka

Meillä on pakastimen ylin loota täynnä mustikoita ja mansikoita. Mustikoista oon jo piirakkaa tälle syksylle vääntäny, mutta mansikoistaki halusin leipasta jotain. En oo koskaan maistanu mansikkapiirakkaa tai edes kuullut, että joku on sellaista tehnyt. Googletin siis ohjetta ja löysinkin piirakan, johon tuli myös rahkaa, jota onneksi jääkaapista löytyikin! Ja sitte ohjetta:

Mansikkarahkapiirakka

Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. 

Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja painele taikina vuokaan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
pilkottuja mansikoita
250 g rahkaa
1 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniliinisokeria

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikinan päälle ja paista 175 asteessa noin 35 min.

Tein piirakan siis pakastemansikoista, joista irtos aika paljon nestettä, 

mutta hyvin tuo rahkapäällinen pysy kasassa.